Thứ Hai, 28 tháng 10, 2013

Cách chế biến món ăn ngon bổ từ Tổ yến

Nguyên Liệu : -Tổ yến nguyên miếng đã chế biến thủ công ( tham khảo chỉ dẫn sơ chế), độ chừng 5 gam dùng cho một lần ăn/ một người, băng đường liều lượng tùy thích, Nước để nguội ( ko lạnh không nóng ), 1 bát nhỏ ( hay thố nhỏ ) để chưng cách thủy, Một nồi vừa đủ để đựng chén ( hoặc thố nhỏ ).
1.Chế bến thủ công & bảo quản :
    Ngâm tổ yến trong một thể tích lớn gấp 10 lần thể tích tổ, trong thời gian 2h-3h tùy theo độ lớn nhỏ của tổ yến cho đến khi tổ yến mềm ra. Chuẩn bị một cái nhíp  dùng nhíp gắp nhúng rửa từng ít 1 cho hết tạp chất & lông. Chúng ta có thể tách ra thành từng sợi sau đó cho yến vào rổ, đặt rổ vào tô nước, sử dụng thìa khuấy nhẹ, nhấc rây qua lại, lông tơ yến sẽ theo nước ra ngòai và thay nước nhiều lần , yến sạch ko có tạp chất.
    - Nấu chưng cách thủy: thời gian từ 20p đến 30pcho băng đường liều lượng tùy ý thích từng người. Cho hai lát gừng vào một thố yến để đánh tanmùi hôi
   - Có thể phân tổ yến thành 2-3 chén tùy theo độ lớn của yến, mỗi ngày ăn một bát, ăn vào buổi tối là là hiệu quả nhất, 100 gr dùng trong thời gian 20 bữa
   - Để yến vào tủ lạnh ở ngăn mát sau khi yến đã làm sạch, lưu ý  là để khô ko tiếp xúc nước.
   - Để giữ các chất bổ trong yến sào không bị mất đi. Chúng ta không nên nấu yến sào trực tiếp như các món cháo,chè thông thường mà phải nấu chưng cách thủy.
2.Cách chế bến :
a. Tổ yến sau khi mua về:
    - Là yến thô (còn nguyên tổ) chúng ta phải làm sạch lông & các chất lẫn lộn ( tham khảo phần chỉ dẫn cách chế biến sạch lông ) sau khi qua bước 2.
    -Nếu là yến đã qua chế biến thủ công ( yến đã chế biến sạch lông ), Cho vào nước ngân yến khoảng 20ph rồi đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.
b. Đổ tổ yến đã làm sạch ( Khoảng  5 gam ) và băng đường ( liều lượng tùy thích ) vào một chén ( thố nhỏ ) cùng một lúc. Đổ nước cho đầy ( vừa ngập tổ yến và băng đường).
c.  Đặt bát ( hay thố nhỏ ) ở trên vào nồi đã chuẩn bị, cho nước vào nồi cho vừa ngập một phần tư thân của chén ( hay thố nhỏ ).
d. Đóng vung nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng bình thường là 20 phút, có thể tùy từng loại mà khác nhau, xin đọc thêm bảng thời gian ngâm nở & chưng cách thủy ở phần chế biến thủ công để có kp tốt nhất.
e. Sau khi ktra thấy tổ yến đã đủ được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy từng người ), nếu bạn thích ăn nóng thì tắt lữa dùng ngay hay để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh cho người thích ăn lạnh , có thể cho thêm hai miếng gừng để đánh tanmùi tanh và thêm điểm cộng cho bát yến
Notes : không nên nấu nhiều hơn so với thời gian trong bảng hướng dẫn, tổ yến có thể quá mềm, ko còn giữ mùi vị of tổ yến.

http://www.truongxua.vn/blog/detail/484712?id=12526584